✦ Formación · Corte profesional de jamón
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Aprende a cortar jamón como un profesional
Cursos de corte de jamón impartidos por Miguel Puerto, cortador profesional con cientos de eventos a sus espaldas. Técnica, presentación y aprovechamiento de la pieza, con práctica real sobre jamón.
Qué aprenderás
De la pieza al plato, paso a paso
- ✓Preparación y colocación de la pieza en el jamonero con seguridad.
- ✓Manejo del cuchillo jamonero y de la puntilla: ángulo, presión y dirección del corte.
- ✓Las distintas zonas del jamón —maza, contramaza, babilla, punta y jarrete— y cómo abordar cada una.
- ✓Grosor y tamaño de la loncha para sacar lo mejor de cada pieza.
- ✓Emplatado y presentación con estética de restaurante.
- ✓Aprovechamiento total de la pieza y conservación una vez empezada.
✦ Formato del curso
★Grupos reducidosAtención personalizada y mucha práctica sobre jamón real.
★Material incluidoJamón, jamonero y juego de cuchillos durante la formación.
★Presencial y a medidaPara particulares aficionados, hostelería o empresas. Consúltanos fechas y lugar.
¿Quieres aprender a cortar jamón?
Cuéntanos si buscas un curso individual, en grupo o para tu empresa y te informamos de las próximas convocatorias y precios sin compromiso.